곤드레나물은 국화과의 여러해살이풀이며

엉겅퀴꽃과 유사하여 고려 엉겅퀴라고도 부릅니다.

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봄에 채취하여 먹을수 있는 곤드레나물은

식물성 단백질이 풍부하여 구황식물로 이용 하여 왔으며

칼슘,인,철분도 많이 함류되어 뼈를 튼튼히 하고

빈혈을 예방해주는 효능이 있습니다.

또한 식이섬유가 풍부하여 변비예방에 효과적이며

베타카로틴 성분은 체내의 활성산소를 제거 하여 주며

암예방에도 도움을 주고 피를 맑게 하여

혈액순환을 원활히하여 동맥경화,고혈압등 성인병 예방에도 도움을 줍니다.

곤드레밥이나 곤드레 나물로 무쳐 먹으면 맛이 좋으며

묵나물,국거리,볶음용등으로 이용 합니다.

엉겅퀴꽃과 유사하게 꽃이 피기 떄문에 고려 엉겅퀴라고 부르기도 하며

6월경에 잎을 채취하여 나물로 이용 하며

9월~10월경에 종자를 채취 합니다.

번식은 종자를 채종시 노지에 직파를 하거나 봄에 피종을 합니다.

한번 심어 놓으면 매년 나물을 이용 할 수 있으며

주변으로 씨앗이 떨어져 자연적으로 번식이 됩니다.